Ravioli
⊙ À la viande (boeuf, veau, porc, riz, jambon, choux, parmesan, muscade, épices)
⊙ Au fromage (ricotta, parmesan, épinards, muscade, épices)
⊙ Au champignons (portobello, porcini, parmesan, béchamel, flocon de pommes de terre, épices)
⊙ Aux poivrons (poivrons rouges, ricotta, oignons, feuilles de laurier, épices)
⊙ À la courge (en saison)
12-14 min ébullition modérée
Tortellini
⊙ À la viande (boeuf, veau, porc, parmesan, muscade, épices)
⊙ Au fromage (parmesan, romano, ricotta, mascarpone, margarine, muscade, épices)
12-14 min ébullition modérée
Mezzelune
⊙ À la viande (boeuf, veau, porc, parmesan, muscade, épices)
12-14 min ébullition modérée
Mini-ravioli
⊙ À la viande (boeuf, veau, porc, parmesan, muscade, épices)
⊙ Au fromage (parmesan, romano, ricotta, mascarpone, margarine, muscade, épices)
12-14 min ébullition modérée
Cannelloni
⊙ À la viande (boeuf, veau, porc, riz, jambon, choux, parmesan, muscade, épices)
⊙ À la viande et fromage (boeuf, veau, porc, ricotta, parmesan, muscade, épices)
⊙ Au fromage (ricotta, parmesan, épinards, muscade, épices)
35 min à 350 °F (175 °C)
À la courge (en saison)
12 à 14 min à ébullition modérée